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2017年12月14日木曜日

レシピ「たこ焼き風がんも ベジタブルたこ焼き ベジたこ」


「たこ焼き風がんも ベジタブルたこ焼き ベジたこ」28~30個分

子供達にも大人気のたこ焼きを、野菜たっぷりのベジレシピに変えて野菜不足を解消しましょう! フワフワの食感に、お野菜ゴロゴロで美味しい楽しい一品です。

材料 木綿とうふ 2丁(300g x2)
A 玉子 1個 片栗粉 大さじ3 鶏がらスープ 顆粒小さじ1 かつおだし 顆粒小さじ1
B 紅しょうが 30~40g(みじん切り) 枝豆 100g(さやを剥いておく) 九条葱 2本位(小口切り)

作り方
1、お豆腐はよく水気を切っておく
2、ボールに豆腐をつぶして入れ、AとBを加え、よく混ぜる
3、大さじ2~3程度の大きさに丸めて、油でこんがりと色づくまで、揚げる。(180℃の油で1~2分程度)
4、油を切り、器に盛り、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、九条葱を添えて完成。 

たこ焼きのタコの代わりに、アイデア次第で枝豆やニンジン、ジャガイモ、カブなどを使うことで、たっぷりのお野菜を楽しめます。仕上げの見た目をたこ焼き風にするのがポイントです。


レシピ提供:sasuke store

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2016年6月29日水曜日

日テレ 火曜サプライズ


日テレ火曜サプライズの収録でウエンツさんと綾野剛さんに

ご来店いただきました。

本日はコロッケの日です♪

火曜サプライズ

サスケストアは41分30秒からです。

ご来店ありがとうございます!




2015年6月5日金曜日

タウンニュース三浦版2015年5月29日号 旬まるかじり 三浦メシ


タウンニュース三浦版2015年5月29日号
旬まるかじり 三浦メシのコーナーにお野菜のレシピをご提供させていただきました。

2回目のテーマはズッキーニ!掲載分の他にもう一品作りましたので
このブログでもご紹介させていただきます。

お料理監修:サスケストア フードアドバイザー 田畑菜穂実さん。

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三浦半島 旬の食材レシピ ズッキーニ

5月も下旬になり神奈川県下の畑も春から夏のお野菜に様変わりして来ました。
三浦半島でこれから旬を迎えるお野菜がズッキーニ(イタリア語で zucchinaズッキーナ)
キュウリの様な形ですがズッキーニはかぼちゃ(ペポかぼちゃ)の仲間で、
原産地は北アメリカ南部と考えられています。
ここ数年、三浦半島の野菜直売所でも多くの品種が販売されお求め易くなったので、すでにお料理に取り入れられている方も多いのではないでしょうか。


今回は様々な色や形のズッキーニをメインにした三浦半島食彩レシピをご紹介します。



○黄ズッキーニと緑ズッキーニのトマトソースオーブン焼き (2人~3人前)


材料

トマトソース
 オリーブオイル
 トマトホール缶
 ニンニク1片
 塩コショウ
ズッキーニ 黄・緑2本
パルメザンチーズ・イタリアンパセリ適量
18cm位の耐熱皿


作り方

1、オリーブオイルでみじん切りにしたニンニクをソテーし香りを出します。
2、トマトホールを潰して一煮立ちさせ塩コショウで味を整えます。
3、ズッキーニを輪切りにし、フライパンにオリーブオイルを掛け回し焼き色をつけます。
4、耐熱皿にトマトソース、ズッキーニ、写真の様にきれいに並べ、パルメザンチーズをふり
  180℃で10分程度焼き上げます。
5、仕上げに刻んだイタリアンパセリを振って出来上がり


○肉巻きズッキーニの塩ネギソース(2人~3人前)


材料

ズッキーニ2本
豚ロースしゃぶしゃぶ用1パック 300g程度
万能ネギ1束
ゴマ油
しょうゆ

うまみ調味料

作り方

1、拍子切りにしたズッキーニを熱湯にサっと潜らせる。
2、豚ロースを広げ軽く塩コショウをしてズッキーニ4~5本を写真の様に巻く。
3、巻き上げたズッキーニと豚ロースに小麦粉をまぶして巻き止りを下にして
  サラダ油大1で焼き色がつく程度焼く。
4、フライパンをきれいにしてタレ(A)を入れ温まったところへ肉をもどしタレを
  からめ、さらに小口切りにした万能ネギをたっぷり加え味を整えます。
  
    タレ(A)
  ゴマ油 大2
  サラダ油 大1
  塩 小1/2
    しょうゆ 大1
  うまみ調味料 少々

5、お肉数本を1/2に切ってお皿に盛りフライパンのネギソースを掛け回して出来上がり。


○いろいろな色や形のズッキーニで作る"きんぴら" (2人~3人前)

くせの無いお野菜のズッキーニ。普段食べなれたシンプルなお料理も最適!
お漬物やお味噌汁、きんぴらの素材にしても美味しく召し上がれます。

材料

ゴマ油 大2
しょうゆ 大2
みりん 大2
砂糖 大1
大3
緑ズッキーニ 1本
ステラズッキーニ 1本
丸黄ズッキーニ    1個
人参 小1本
炒り胡麻 適量
赤唐辛子 輪切り少々

作り方

1、拍子切りや乱切りにした色々なズッキーニと千切りにした人参をゴマ油で1分程炒める。
  (この時に赤唐辛子を加えること)
2、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、水分が無くなるまで煮詰めていく。
3、仕上げに炒り胡麻を振って出来上がり。


レシピでご紹介したお野菜は三浦半島食彩ネットワーク高梨農場直売所でお買い求めいただけます。
詳しくは三浦半島食彩ネットワークホームページをご覧ください。
http://miura-shokusai.net/

2015年6月2日火曜日

湘南スタイル別冊 古都鎌倉めぐり(5月26日発売・エイ出版社)で
サスケストアをご紹介頂きました。

完全保存版”古都鎌倉めぐり”
寺社から最旬のカフェ&レストランまで
古都鎌倉を徹底ガイド というテーマで鎌倉の各エリア別に
ガイド形式で湘南スタイル目線で徹底取材!

サスケストアは扇が谷エリヤ 佐助の美食 ページで
最近人気急上昇中の三浦野菜の野菜ゴロゴロコロッケや旬野菜スムージー&手作りジンジャーエールなどを掲載いただきました♪

今回はお寺や神社が凄いです!
美しい古都鎌倉の写真と美食 さすが湘南スタイルの編集力!
皆さま、ぜひご覧ください。




2015年1月17日土曜日

NHK ひるブラ 三浦の大根特集!三浦の畑から生放送~

1月13日火曜日にNHKお昼の放送"ひるブラ"で 「個性あふれる! 三浦の大根~神奈川県 三浦市~」という特集がありました。

いつもお世話になっている高梨農場 高梨雅人さんの畑から魅力溢れる三浦の大根の数々をご紹介いただきました。

ゲストはパンサー向井さん・コメンテーター SKE48松井玲奈さん アナウンサー 藤崎弘士さん

大根のナビゲーションは高梨農場 高梨雅人さん 大根のお料理はサスケストアから田畑菜穂実さん

豪華メンバーで畑の様子やお大根のお料理を生放送でご紹介いただきました!



NHKひるブラ公式BLOG
http://www.nhk.or.jp/hirubura-blog/206970.html

YOUTUBEはこちら
https://www.youtube.com/watch?v=vkAzylIzAXc

NHKスタッフの皆さま 高梨農場高梨雅人さん ありがとうございます!

2015年1月16日金曜日

神奈川県農業技術センター 三浦の各種ダイコン 品評会

こんにちは。

1月14日水曜日に神奈川県農業技術センター
三浦半島地区事務所 x 野菜ソムリエコミュニティかながわさんが
主催された三浦半島で収穫される大根の品評会へ参加してきました。

テーマは「三浦大根 深掘りっ!」大根の、品種による 味 形質のちがいを体験しよう!

今年9月に播種された様々なダイコンの品評会となりました。


はじめに大根数種の収穫と外観形質比較から。

三浦大根(中葉)
三浦大根保存系統(石井系)
新品種 湘白(神奈川県・横浜植木)
徳誉(みかど協和)
耐病総太り(タキイ種苗)の5種類。

今主流の三浦大根、三浦市農協が作っている中葉。
中太で重量もある。比較的に形が揃いやすいのが特徴。





昔は三浦の各地域毎に個々に生産されていたという三浦大根。
写真は保存系統石井系。初声や高円坊、毘沙門などがあるそうで
技術センターでは数種類の種が保存されているとの事。




同じ三浦大根でも形や葉の付き方がずいぶん違う。
上が石井系 下が中葉


三浦で主流の青首大根。白い部分まで土に埋まって育ち、青い部分は畑から出ている。一般的なスーパーに並ぶ品種よりも大きくなる。ちなみに三崎食堂の主力大根。つまや大根おろしに使用。



同じく青首大根の耐病総太り(タキイ種苗)徳誉より小ぶりで品質も揃う。三浦では浅漬けや沢庵用に生産されることもある。



最後は新品種の湘白大根。三浦大根と青首大根のいいとろ取りと思える秀作が出来ました!今シーズンから高梨農場、高梨さんも生産されているこの大根。根の全体が白く、先までが真っ直ぐな総太り型の大根で葉の付き方も三浦大根の様に大きく育ちます。サイズは青首大根のように小ぶりで一般の家庭でも使いやすいサイズに仕上がります。本格的な販売前に今シーズンは試作段階ということですが期待大の新品種です。



畑での大根の収穫体験!サスケストアスタッフの井出さんも大物ゲット♪
横浜のカフェハチマルハチマルのオーナーで神奈川食べる通信の編集長でもある赤木さんと菅さんも参加!





神奈川県農業技術センター三浦半島地区事務所 研究課長 原康明さんに
三浦大根(中葉、保存系石井)の資源的価値や現状新品種 湘白の概要と可能性ついてお話を伺いました。



各大根の食べ比べや使い切り、食べ切りの提案としてダイコンカレーとダイコンステーキの試食を頂きました。



大根は三浦半島冬の野菜の主力商品。昨年の末から年明けまで一般のお客様やメディアの方々からのお問い合わせ取材も多くなっています。特に今年はいままで以上に品種も多くなりお料理の提案方法やその使い方などこれからの大根の可能性を感じるシーズンになっています。

高梨農場 高梨雅人さんに三浦大根について伺いました。

三崎食堂の大根のお料理をアップしました。

品評会へお誘い頂きました野菜ソムリエコミュニティかながわの石川アミさんありがとうございます!


2014年11月11日火曜日

本日11月11日火曜日 日テレ ”PON!”で
サスケストアをご紹介いただきます。

キレイをフライングゲットのコーナーは”秋の鎌倉特集”後半!
サスケストアからは人気の野菜スムージーや新製品の+DEILを
出演の絵美里さん、キンタローさん、
ゲストのおのののかさん、大屋夏南さんに召し上がっていただきました。
番組では話題の美女達が秋の鎌倉グルメをレポートします。

ONAIRは 10:25am-11:30am
皆さま ぜひご覧ください♪





+Deli


サスケストアの新しい商品+DELIが始まりました。

毎日少しずつ増やしていますので是非ストアを覗いてみてください。

ある日の+Deli

・ルバーブのタルト
・三浦産人参とさつま芋のマフィン
・ポテトサラダ
・カマスのフライ
・地アジの南蛮漬け
・釜揚げヒジキの玉子焼き
・三浦の大根のじぎ焼き
etc...